Login

Prev Next

“เส้นขนมจีนอบแห้ง-ยายหม่อม”

         “ขนมจีน” เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นเส้น ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลมๆยาวๆสามารถรับประทานกับน้ำยา น้ำพริก แกงเขียวหวานและอีกหลากหลาย  อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก "ขนมเส้น" ภาษาอีสานเรียก "ข้าวปุ้น" และภาคใต้เรียก "โหน้มจีน" ล้วนแล้วแต่มีลักษณะเดียวกันทั้งสิ้น

4

5

   ขนมจีน"ยายหม่อม" เจ้าตำนานแห่งเส้นขนมจีนขึ้นชื่อของจังหวัดพะเยา ที่ “แม่อุ๊ยหม่อม” หรือ “นางหม่อม ไชยวุฒิ” ทำขายมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน ได้ชื่อว่าเส้นใส เหนียวนุ่ม ไร้สารกันบูด และอร่อยลิ้น ถึงแม้ว่า “แม่อุ๊ยหม่อม” จะเสียชีวิตไปแล้ว แต่“คุณจรรยา เวชชศาสตร์” ลูกสาวของ“แม่อุ๊ยหม่อม”เป็นผู้สืบทอดกิจการ ยังคงมาตรฐานการผลิตเส้นขนมจีน ดูแลทุกขั้นตอนการทำด้วยตนเองทั้งหมด ตั้งแต่หมักแป้ง ผสมและบีบให้เป็นเส้น และได้มีการพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์เป็น “เส้นขนมจีนอบแห้ง” เพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้นานถึง 2-3 ปี จากเดิมที่เส้นขนมจีนสดเก็บไว้ได้เพียงแค่ 4-5 วัน

7

1

3

6

8

        วิธีการปรุงรับประทานก็ไม่ยุ่งยาก เพียงนำ “เส้นขนมจีนอบแห้ง” ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ก็จะได้เส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม พร้อมรับประทานกับน้ำยา น้ำเงี้ยว หรือแกงเขียวหวาน ฯลฯ ที่ปรุงไว้ได้ทันทีและ มีรสชาติเหมือนเส้นขนมจีนสดทุกประการและปัจจุบัน“คุณจรรยา เวชชศาสตร์” ยังได้มีการผลิตภัณฑ์น้ำเงี้ยวสำเร็จรูปออกจำหน่ายอีกด้วย ซึ่งเพียงแค่เติมน้ำร้อนลงไป แล้วคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันก็สามารถรับประทานกับเส้นขนมจีนได้ทันที ท่านใดสนใจติดต่อสั่งซื้อได้ที่ คุณจรรยา เวชศาสตร์ (คุณต่าย)โทรศัพท์ 081- 6036639 , 054- 492204 ครับผม       

องค์การบริหารส่วนจังหวัดพะเยา

ศูนย์ราชการจังหวัดพะเยา ต.บ้านต๋อม อ.เมือง จ.พะเยา 56000

โทรศัพท์. 054-409-400-3  โทรสาร. 054-409419 , 054-431222